MENU FOSCO BISTROT

MENU TRADIZIONE

Carne cruda di Fassona battuta al coltello

Vitello tonnato

Plin della tradizione

Guancia di vitello al Barolo

Bonet

Con percorso vini incluso: 50 €

MENU DEGUSTAZIONE

Tonno di coniglio, purea di sedano rapa, finocchietto selvatico e chips di pane nero

Tortino di verdure di stagione

Gnocchi della Val Varaita al pesto di nocciole

Tagliata di Fassona

Semifreddo al torrone con ganache al caramello

Con percorso vini incluso: 50 €

ANTIPASTI

Baccalà mantecato, ravanello e polenta rossa croccante

Tris della tradizione: battuta di Fassona, vitello tonnato, tortino di verdure

PRIMI

Tajarin ai 30 tuorli al ragù di salsiccia di Bra

Cavatelli al sugo di rana pescatrice, olive taggische e timo

SECONDI

Filetto di cervo cbt, riduzione di vino ai mirtilli e mousse di topinambour

Polpo rosticciato, patata viola, sedano croccante e scamorza affumicata

DESSERT

Formaggi tipici

Cuore morbido al cioccolato

Pesca, gelato all'amaretto e crumble al cacao salato

Sorbetto e gelato del giorno

PERCORSO VINI

Puoi scegliere di abbinare il percorso vini a uno dei nostri menu oppure scegliere il menu senza il percorso e prendere la bottiglia o il calice à la carte secondo tuo gradimento. I vini abbinati in un percorso comprendono un calice diverso di vini Salvano ad ogni portata.